Puré de calabaza

por | 4 enero 2018 | Vegetarianas | 48 Comentarios

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La receta que hoy os traigo es para preparar un puré de calabaza. Después de tantos días de fiesta y tantas comidas copiosas este puré es una buena forma de volver a la normalidad alimenticia.

Es un puré muy ligero, depurativo, diurético y muy reconfortante. Está preparado con seis ingredientes: calabaza, puerro, cebollas, un  poco de aceite de oliva, agua para cocerlo y sal. Es rápido de hacer y está buenísimo.

La textura final, más espesa o más liquida, dependerá de vuestro gusto. A mí personalmente este puré me gusta un poco espeso. Si lo preferís más claro, podéis añadirle un poco de leche evaporada o simplemente más agua.

En casa es uno de los favoritos y lo preparo bastante a menudo para cenar, aunque con variaciones. La preparación que hoy os traigo es la básica. Normalmente le añado mantequilla o queso cremoso, pero hoy quiero un puré más ligero, y es el que os traigo. Le añadiré una mezcla de semillas para decorar (optativo) y tendré un puré rico, rico preparado en un momento.

 Ingredientes

Para cuatro personas

  • 1 kg de calabaza pelada y partida
  • 2 cebollas medianas
  • 1 puerro (solo la parte blanca)
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua

 Preparación

1.- Corta la parte verde y la raíz del puerro y lávalo. Córtalo en rodajas.

2.- Pela la cebolla, lávala y córtala en gajos.

3.- Pela la calabaza, lávala y córtala.

4.- En una cazuela pon aceite de oliva a calentar. Cuando esté caliente, introduce el puerro y la cebolla. Déjalos unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que comiencen a dorarse.

5.- Añade la calabaza y remueve. Añade un poco de sal.

6.- Agrega agua para cubrir las verduras y deja que hiervan hasta que estén blandas.

7.- Tritura las verduras con una batidora de vaso o con una de mano. Rectifica la sal si fuera necesario.

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