Paté de pimientos del piquillo y tomates secos

por | 21 febrero 2019 | Vegetarianas | 2 Comentarios

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Hoy os traigo una receta tan sencilla y rápida de preparar que casi no podemos llamarla receta, un paté de pimientos del piquillo y tomates secos.

En la última clase de cocina terapéutica antes de Navidad @damaolive nos preparó una cata a ciegas. Nos dió a probar unos patés que prepararemos próximamente en clase y que estaban buenísimos. Los tres que probamos eran paté de remolacha, de sardinas y de pimientos.

Me gustó tanto el de pimientos que decidí hacer pruebas para prepararlo en casa.

Los únicos ingredientes que tenía claros eran los pimientos y los tomates secos. El resto, pura improvisación. Y el resultado fue todo un éxito, lo presenté en la cena de Nochebuena y desapareció en un visto y no visto. Hoy os lo traigo para que lo probéis y me digáis qué os parece.

En casa lo hemos probado con crudités, con tortillas de trigo y hasta con tostadas de pan integral. En el desayuno o en la cena, es una opción sabrosa y sana.

Para dar consistencia al paté he utilizado anacardos crudos, previamente remojados. ¿Por qué los remojo? Porque así elimino los antinutrientes que hay de forma natural en frutos secos y semillas (ácido fítico, oxalatos). Antinutrientes son sustancias que impiden que asimilemos correctamente minerales, vitaminas…

He utilizado pimientos del piquillo en conserva, pero se puede preparar con pimientos asados si así lo preferís. Los tomates secos hay que hidratarlos antes de usarlos. Para ello es suficiente sumergirlos en agua unos treinta minutos, escurrirlos y secarlos.

   Ingredientes

  • 150 g de pimientos del piquillo
  • 150 g de anacardos crudos, remojados
  • 8 tomates secos, rehidratados
  • 1 diente de ajo
  • 10-12 ramas de cebollino
  • Pimentón agridulce (o el que tengas a manoi)
  • Sal
  • Orégano seco
  • Pimienta de cayena en polvo (opcional)

   Preparación

1.- Cubre los anacardos con agua a temperatura ambiente. Déjalos al menos 4 horas en remojo. Pasado ese tiempo, escúrrelos y tritúralos con un procesador de alimentos o con una picadora hasta conseguir una pasta fina.

2.- Añade los pimientos del piquillo, los tomates secos y vuelve a triturar.

3.- Pica el diente de ajo y las ramas de cebollino. Añade a la pasta.

4.- Incorpora pimentón, sal, orégano y la pimienta de cayena al gusto y vuelve a triturar.

5.- Rectifica de sal o pimienta si fuese necesario.

   Trucos/Consejos

  • Si no lo vas a consumir en el momento, puedes guardar el paté en un tarro de cristal en la nevera. Se conserva bien cinco o seis días, pero seguro que os lo coméis antes.
  • La cayena es opcional, como pone en la lista de ingredientes. Si quieres una pasta picante solo tienes que ir añadiendo cayena hasta el punto que te guste.
  • Utilizo pimientos del piquillo en conserva. Antes de triturarlos los enjuago y seco.

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