Pan de calabacín

por | 18 enero 2018 | Dulces | 21 Comentarios

Pan-de-calabacin-collage

Este Pan de calabacín, o Zucchini bread es la propuesta que os traigo esta semana. Y también es con el que participo en el concurso que organiza Claudia y Julia con Emile Henry. Si tenéis un blog, ya estáis tardando en mirar las bases, hay tiempo hasta el 28 de enero de 2018.

La primera vez que oí hablar del pan de calabacín, me sorprendió. No estaba acostumbrada a este tipo de dulces. Y ¡cómo no!, decidí que tenía que hacerlo. Debo decir que fue un acierto total. En casa gustó a todos, y fue muy divertido ver sus caras de incredulidad cuando se enteraron que llevaba calabacín en su composición.

Desde entonces he probado diferentes recetas con resultados variados. Algunos panes resultaban muy densos y compactos, otros secos o demasiado grasos. Hasta, que como casi siempre pasa en la cocina, poniendo de aquí y quitando de allá, encontré las proporciones que me convencieron.

En cuanto a su historia, no está clara. Parece ser que fue creado durante el siglo XIX en los Estados Unidos. De hecho, allí es un dulce muy popular.

Personalmente, a mí me parece más un bizcocho que un pan. Quizás el origen de llamarlo así está en que se preparaba en moldes de pan inglés. Sea como sea, es una receta a tener en cuenta. Se puede tomar tanto en el desayuno con mantequilla, como formar parte de una cena untándolo con queso cremoso y salmón ahumado. Por supuesto también se puede comer tal cual, está buenísimo de cualquier manera.

 Ingredientes

  • 2 huevos tamaño M
  • 200 g de azúcar blanquilla
  • 110 g de aceite de girasol
  • 280 g de calabacín rallado
  • 250 g de harina de repostería
  • 2 g de polvo de hornear
  • 3 g de bicarbonato sódico
  • 3 g de sal
  • 55 g de nueces troceadas
  • 3 g de nuez moscada molida
  • 2 cucharadas de orégano seco

 Preparación

1.- Precalienta el horno, con calor arriba y abajo, a 190º C.

2.- Lava y ralla los calabacines.

3.- Pesa todos los ingredientes, así cuando empieces, todo estará preparado.

4.- Forra tu molde con papel sulfurizado y engrásalo.

5.- En un bol mezcla harina, polvo de hornear, bicarbonato sódico, sal y nuez moscada. Tamiza. Reserva.

6.- En otro bol, bate los huevos y el azúcar durante 4 o 5 minutos con una batidora de varillas. Tiene que quedarte una mezcla pálida y homogénea.

7.- Añade el aceite y sigue batiendo 2 minutos más.

8.- Agrega el calabacín rallado y el orégano y mezcla con la ayuda de una espátula.

9.- Ahora añade la harina poco a poco y remueve con una espátula para integrar bien la masa.

10.- Vierte la mezcla en un molde.

11.- Hornea 50 minutos o hasta que, al pinchar el pan con una brocheta, esta salga limpia.

12.- Retira el molde del horno y déjalo unos minutos sobre una rejilla.

13.- Cuando haya perdido un poco de calor, desmolda y pasa el pan a una rejilla para que se acabe de enfriar.

 Trucos/Consejos

  • Este pan aguanta bien 3 o 4 días (si es que no desaparece antes). Para conservarlo, mételo en una bolsa de plástico con cierre zip. Procura que no quede aire dentro.
  • El calabacín puedes rallarlo con mandolina, rallador o con un robot. Procura que te queden trozos pequeños y no muy gruesos.
  • Si durante el horneado ves que se tuesta mucho la parte de arriba del pan, puedes taparlo con una capa de papel de aluminio. O puedes utilizar un molde como el que yo he usado en esta receta, un horno cerámico rectangular de Emile Henry.

Información básica sobre protección de datos:

  • Responsable: Loreto de la Osa Beltrán.
  • Finalidad: enviarte mis nuevos contenidos, nada de SPAM.
  • Legitimación: tu consentimiento (que estás de acuerdo).
  • Destinatarios: los datos que me facilitas estarán ubicados en los servidores de MailChimp (proveedor de email marketing de tastyfooftastycook.com) fuera de la UE en EEUU. MailChimp está acogido al acuerdo EU-US Privacy Shield, aprobado por el Comité Europeo de Protección de Datos
  • Derechos: evidentemente tienes derecho, entre otros, a acceder, rectificar, limitar y suprimir tus datos.
  • Información adicional: puedes consultar información adicional y detallada en mi Política de Privacidad.

 También te pueden interesar …

Que Recetas

Buscar

Uso de cookies

Nos gusta más hablar de galletas, pero la Ley 34/2002 nos obliga a hablarte de otro tipo de cookies: las virtuales. Usamos cookies propias y de terceros con finalidad analítica. Si sigues navegando sin pudor alguno entendemos que te gustan nuestras cookies. Si no es así, mejor que cierres el navegador, no vayas a tener una mala digestión (virtual). Y si quieres saber algo más sobre nuestra receta de cookies virtuales, haz clic aqui. ACEPTAR

Aviso de cookies