Mejillones al vapor con pico de gallo

por | 5 agosto 2021 | Omnivoras | 24 Comentarios

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Con el calor que estamos teniendo estos días solo me apetece preparar recetas refrescantes, y estos mejillones al vapor con pico de gallo son una solución rápida, fresca y nutritiva.

En casa nos gustan mucho los mejillones y habitualmente los preparo a la marinera o al vapor con un chorrete de limón. Buscaba una alternativa más refrescante y he optado por acompañarlos con pico de gallo, un aderezo mexicano delicioso, lleno de sabor y muy saludable.

Con solo 6 ingredientes y sin cocción puedes tener el pico de gallo listo en 10 minutos. Este aderezo es el acompañamiento perfecto de guacamole, fajitas, nachos o enchiladas. También puedes utilizarlo con otras recetas como estos mejillones al vapor con pico de gallo que hoy te traigo, para acompañar un pescado al horno o rellenar unas hojas de endivia.

Al pico de gallo se le conoce también como salsa bandera, porque contiene los colores de la bandera mexicana, verde, blanco y rojo.

En cuanto al origen del nombre, como casi siempre, no está claro. Hay quien dice que es porque el jalapeño tiene la forma de un pico y quien sostiene que es porque en origen se cogían pequeñas porciones del aderezo con los dedos pulgar e índice y estos se asemejaban a la forma de un pico de gallo.

Sea como sea, si no lo has probado, te recomiendo que lo hagas ya. Seguro que repetirás.

En cuanto a los mejillones, además de estar muy ricos y ser muy versátiles en la cocina, nutricionalmente son un alimento muy interesante. Son una buena fuente de proteína magra, omega 3, yodo, hierro, vitaminas del grupo B entre las que destaca la vitamina B12, vitamina A, selenio, fósforo o magnesio.

La mejor manera de conservar sus propiedades nutricionales es cocinarlos al vapor.

Verás que indico que son cantidades para 4 personas, aquí hay un matiz. Si lo presentas como un entrante es así. Pero si lo presentas como un plato principal te rendirá para 2 raciones. Tenlo en cuenta a la hora de hacer la compra.

   Ingredientes

Para 4 personas

  • 1 kg de mejillones
  • 2 tomates de pera
  • 1 cebolleta
  • 1 jalapeño
  • Cilantro fresco (yo le he puesto perejil)
  • Zumo de 2 limas
  • Sal

 

   Preparación

1.- Limpia bien los mejillones, elimina la suciedad que pueda haber acumulada en las conchas y retira las barbas. Deshecha los mejillones rotos o abiertos.

2.- En una cacerola honda pon un poco de agua, añade los mejillones limpios y cocínalos a fuego medio-alto con la tapa puesta. Deja hervir unos minutos, hasta que los mejillones empiecen a abrirse. Retira una de las valvas y reserva.

3.- Corta la cebolleta en dados pequeños y déjala macerar en un bol con una pizca de sal y el zumo de lima unos 15 minutos. Este gesto hará que su sabor sea más suave.

4.- Lava, pela, despepita y corta los tomates en dados pequeños, el perejil y el jalapeño, al que habrás quitado las semillas y las hebras blancas (si no quieres que la mezcla pique mucho). Mézclalo con la cebolleta y rectifica de sal si lo consideras necesario.

5.- Refrigéralo al menos 30 minutos y luego sirve repartiéndolo sobre los mejillones.

   Trucos/Consejos

  • La receta original se prepara con cilantro fresco, pero como a mi no me termina de gustar, lo he cambiado por perejil.
  • Puedes usar jalapeño o un chile habanero, depende lo que te guste el picante. Si no te va demasiado, pero no quieres prescindir de la “chispa” que aporta, retira las semillas y las hebras blancas. Si lo tuyo es el picante extremo, entonces elige un chile habanero.
  • El pico de gallo puedes conservarlo en la nevera unas horas, no te recomiendo congelarlo porque la textura del tomate puede cambiar.

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