Magdalenas con miel y limón

por | 17 octubre 2017 | Dulces | 2 Comentarios

Magdalenas-collage

Las magdalenas son probablemente los dulces más sencillos de preparar. Con unos pocos ingredientes y una buena receta hasta el más novato puede sacarlas adelante. Y una vez las has hecho en casa, difícilmente volverás a comprarlas. Ni recuerdo cuándo hice magdalenas por primera vez, hace mucho tiempo, seguro. Pero si recuerdo cuánto hace que no las compro. Años.

La receta tiene mil variaciones, sabores y texturas. Desde las más esponjosas y ligeras hasta las más contundentes. Con aceite o mantequilla. Con copete o planas. Y qué decir de los sabores, tantos como puedas imaginar, limón, chocolate, mojito… Desde las clásicas hasta las más innovadoras, el universo de las magdalenas va mucho más allá de las que puedes encontrar en las estanterías del súper.

Esta receta de magdalenas me encanta porque son esponjosas, suaves y están ricas, ricas. La miel y la ralladura de limón les da un toque especial muy sutil. Cuando las hago siempre saben a poco. Pruébalas y me cuentas.

 Ingredientes

Con estas cantidades te salen entre 12 y 15 piezas.

  • 3 huevos
  • 130 g de azúcar
  • 200 g de harina de repostería
  • 10 g de levadura en polvo (polvos de hornear)
  • 20 g de miel
  • 4 cucharadas de leche
  • 200 g de mantequilla a punto de pomada
  • La ralladura de un limón (solo la parte amarilla, la blanca puede amargar)

 Preparación

1.- Precalienta el horno a 190º

2.- En un bol mezcla el azúcar con los huevos. Bate con la batidora de varillas durante 5 minutos, hasta conseguir una mezcla pálida.

3.- Tamiza la harina y añádele la levadura y la ralladura de limón. Mezcla.

4.- Añade a la mezcla de azúcar y huevos, la miel, la leche y la mantequilla. Mezcla con las varillas 3 minutos hasta tener una masa homogénea.

5.- Agrega la harina poco a poco y bate lo justo para que todo quede bien integrado. En este paso yo utilizo una espátula.

6.- Tapa y enfría en la nevera durante 30 minutos.

7.- Rellena los moldes hasta ¾ partes de su capacidad. Hornea entre 15 y 20 minutos. Si quieres puedes decorarlas con unos gránulos de azúcar perlada.

8.- Cuando ya estén listas sácalas del horno y déjalas reposar sobre una rejilla.

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