Hummus de garbanzos, de aguacate y de remolacha

por | 7 junio 2018 | Vegetarianas | 32 Comentarios

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La receta que os traigo es ideal como picoteo, acompañada con crudités (verduras crudas como zanahoria, apio, cebolleta) o con pan de pita o nachos. Hoy haremos hummus de garbanzos, de aguacate y de remolacha. Estas tres preparaciones son muy llamativas por sus colores, y están muy buenas. Hacerlas es muy simple, a partir de una receta básica podremos hacer los tres tipos de hummus. Podemos encontrar hummus de garbanzos envasado, pero es tan fácil de preparar que merece la pena hacerlo en casa. Vuestro paladar  lo agradecerá. Además, como siempre os digo, podéis prepararlo a vuestro gusto, y eso es importante. Los garbanzos pueden ser de bote, o cocerlos vosotros. En el segundo caso, recordar ponerlos en remojo la noche antes. ¿Qué es el hummus? Una crema de garbanzos preparada básicamente con tahina, zumo de limón y aceite. Añadiremos o no, según nuestras preferencias y la receta que sigamos, ajo, comino, pimienta. Su textura es densa, pero sin llegar a parecer cemento, que de todo nos podemos encontrar. La tahina es una pasta hecha a partir de semillas de sésamo, trituradas. Procurad utilizar una variedad suave para que su sabor no resulte demasiado intenso. Yo acostumbro a utilizar una hecha con semillas de sésamo blanco, sin tostar, que es la que más me ha gustado hasta la fecha. El hummus es una receta típica de todo el mediterráneo oriental, y no hay una única forma de prepararlo. En los últimos años se ha hecho muy popular entre nosotros, y a día de hoy, es muy común en nuestras mesas.

   Ingredientes

Para cuatro personas

  • 600 g de garbanzos cocidos o 300 g de garbanzos secos
  • 4 cucharadas de tahina
  • 3 dientes de ajo
  • 100 ml de AOVE
  • 90 ml de zumo de limón
  • 100 ml de agua
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • Sal
  • 100 g de remolacha cruda partida en dados
  • 1 aguacate
  • Pimentón dulce para decorar
  • Semillas de sésamo para decorar
  • Mezcla de 5 pimientas para decorar

   Preparación

1.- Si vas a utilizar garbanzos secos, ponlos en remojo la noche antes. Hiérvelos y reserva. Si te decides por los garbanzos de bote, solo tienes que aclararlos con agua y seguir los pasos que te indico.

2.- Hierve la remolacha y reserva. Prepara primero el hummus de garbanzos, que será la base para los otros dos.

3.- Tritura, con un procesador de alimentos o con una batidora, los garbanzos, la tahina, los ajos, el zumo de limón, el aceite, el agua y el comino en polvo. Si una vez está listo, ves que te queda muy espeso, ves añadiendo aceite poco a poco hasta lograr la consistencia que te guste.

4.- Sazona.

5.- Con la crema resultante, solo tienes que hacer tres partes. En una tritura la remolacha cocida, en la segunda, tritura el aguacate, y la tercera la dejamos tal cual.

6.- Coloca cada hummus en un recipiente. Puedes servirlos como están o decorarlos como ves en las fotos. Yo he utilizado semillas de sésamo, mezcla de 5 pimientas recién molidas y pimentón dulce. Acompáñalos con crudités, nachos o pan de pita.

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