Granola casera

por | 5 abril 2018 | Dulces | 47 Comentarios

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La granola es una combinación a base de copos de avena y frutos secos, a la que podemos añadir otros cereales y semillas, fruta seca y algún endulzante. Podemos comprarla ya preparada o podemos crear nuestra propia mezcla, a nuestro gusto y sabiendo que lleva.

Breve historia de la granola

La granola, tal y como la conocemos hoy, tiene muy poco que ver con la original.

Cuando el doctor James Caleb Jackson creó la primera receta de granola a finales del siglo XIX, a la que él llamó “GRANULA” ésta constaba básicamente de trocitos de salvado, sin endulzar, horneados, troceados y vueltos a hornear. La mezcla era comestible solo sumergida en leche durante toda la noche.

Ideó esta mezcla como alternativa a los desayunos de la época, consistentes en carne de res o cerdo, queso, pankekes fritos en grasa y aderezados con miel o mermelada. James Caleb Jackson creía fervientemente en las bondades de una alimentación vegetariana para mantener la salud.

A la granula pronto le salieron competidores. El doctor John Harvey Kellogg combinó harinas de trigo, avena y maíz y creó una mezcla a la que también llamó granula. James Caleb Jackson lo demandó. Kellog cambió el nombre de su cereal, pasando a llamarse Granola.

John Harvey Kellogg, al igual que James Caleb Jackson, era un adventista que se pronunciaba en contra del alcohol, la carne y el azúcar. Su hermano Will, insistía en endulzar la granola. Esto hizo que al final los hermanos se separaran. Will acabó creando la Kellogg Company y fabricando los cereales que todos conocemos.

¿Es saludable la granola?

A priori podemos pensar que es el desayuno ideal. Nos aporta fibra, carbohidratos, grasas insaturadas, diferentes vitaminas y minerales y MUCHO AZÚCAR. Si miramos las etiquetas de las cajas de cereales veremos que las cantidades de azúcar que llevan son importantes.

Dentro de una alimentación equilibrada esto no debería ser un problema por sí mismo. Pero es un hecho el consumo excesivo de azúcares en nuestra alimentación, muchas veces sin ser conscientes de ello.

Por eso os propongo dedicar un rato de vuestro tiempo a preparar una granola casera. Para ligarla utilizaremos clara de huevo a punto de nieve en lugar de azúcar.

Prepararla es tan sencillo que sorprende. Podéis preparar vuestras propias mezclas a vuestro gusto, añadir a quitar ingredientes. Yo he utilizado frutos secos sin tostar, pero eso también es optativo. Haced pruebas y elegid.

   Ingredientes

  • 200 g de copos de avena
  • 60 g de nueces partidas
  • 30 g de almendras fileteadas
  • 30 g de semillas de sésamo
  • 40 g de pipas de calabaza
  • 60 g de arándanos desecados
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 3 claras de huevo
  • 50 g chocolate negro troceado

   Preparación

1.- Precalienta el horno a 170º C

2.- En un bol mezcla la avena, los frutos secos y la canela.

3.- En otro bol pon las claras de huevo y la sal. Con ayuda de unas varillas, bate a punto de nieve.

4.- Mezcla las claras montadas con los ingredientes secos y extiéndela en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Hornea durante 50-60 minutos, removiendo de vez en cuando.

5.- Deja enfriar la granola fuera del horno. Cuando esté fría, añade los arándanos y el chocolate. Remueve y guarda en un recipiente hermético.

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