Ensalada verde

por | 24 agosto 2017 | Vegetarianas | 14 Comentarios

Ensalada-verde-collage

Que levante la mano quien haya pensado que la receta de hoy llevaba lechuga y tomate, vamos lo de siempre. Pues os voy a sorprender y espero que gratamente. Todos recurrimos más a menudo de lo que nos gustaría reconocer a la típica ensalada verde: lechuga, tomate, cebolla. Y a todos acaba aburriéndonos.

Hoy os traigo otra ensalada.Verde por el color de sus ingredientes. Sin lechuga, ¡ojo, que no tengo nada en su contra, de hecho, me encanta!
Diferente.

Es refrescante, sorprendente por sus diferentes texturas y está buenísima. Visualmente, las variaciones de verde hacen que nos fijemos en el plato para ver qué contiene.
Además, y en función de la época del año, puedes añadirle diferentes verduras. Yo he utilizado guisantes congelados porque ahora no es temporada. Prepararla con guisantes frescos en primavera nos permitirá comerlos crudos.
He usado la judía verde de la variedad Perona. Si os gustan más las redondas, pues ponerlas.
Os cuento cómo la he preparado

   Ingredientes

  • 2 manojos de espárragos verdes
  • 200 g de judías verdes
  • 200 g de guisantes congelados
  • 50 g de hojas de espinacas baby
  • 1 cebolla dulce
  • 2 patatas
  • 2 cucharadas de semillas (sésamo, pipas de girasol, lino, amapola)
  • El zumo de medio limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta recién molida
  • Sal

   Preparación

1.- Lava las verduras y escurre.

2.- Retira los tallos duros de los espárragos y córtalos en diagonal en trozos de unos 3 cm.

3.- Despunta y quita las hebras a las judías verdes y corta como los espárragos.

4.- Corta en rodajas finas la cebolla.

5.- Prepara un bol con agua fría y hielo.

6.- Lleva agua a ebullición.

7.- Escalda los espárragos 4 minutos. Sácalos de la cacerola e introdúcelos en el agua fría.

8.- Escalda las judías 5 minutos. Pasado ese tiempo ponlas en el bol de agua.

9.- Ahora es el turno de los guisantes. Ponlos en la cacerola y, a partir de que rompan a hervir, cuenta entre 5 y 6 minutos. Retira y pon como el resto de verduras en agua fría.

10.- En otra cacerola  pon a hervir las patatas con piel. Cuando estén listas las colocas también en agua fría.
Una vez frías, escurre y seca las verduras. Pela las patatas y las partes en trozos.

11.- Prepara el aliño con el aceite, el zumo de limón, semillas, pimienta y sal.

12.-Toca montar el plato. En una ensaladera o bandeja lo suficientemente grande colocamos las espinacas baby, las verduras cocidas, las patatas y la cebolla en aros. Aliña y sirve.

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