Cookies con chocolate y frambuesas

por | 8 marzo 2018 | Dulces | 30 Comentarios

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En ocasiones, hacer feliz a los demás es tal simple como ofrecerles unas galletas. Y si son unas cookies con chocolate y frambuesas, mejor que mejor.

La semana pasada compré unas cajas de cookies. Son unas galletas que en casa gustan, así que, de vez en cuando las traigo. Cuando las estaba guardando me dio por pensar que bien las podía haber preparado yo. Total, este tipo de galletas son de las más sencillas de preparar que conozco. Como tenía los ingredientes, me puse manos a la obra, o, mejor dicho, manos a la masa.

¿Por qué hacer galletas en casa si las puedo comprar?

Lo primero y más importante por la satisfacción de hacer con tus manos algo rico que va a gustar a los tuyos. Ver como disfrutan con esas cookies que tú has preparado, no tiene precio.

Porque puede ser una actividad para hacer con los más pequeños, una oportunidad para aprender jugando y preparando una rica merienda. Este tipo de galletas son ideales para iniciar a los niños en la cocina, puesto que no tienen dificultad.

Porque las galletas preparadas en casa no tienen estabilizantes, conservantes ni antioxidantes, entre otras cosas. Tu controlas los ingredientes, y decides que poner.

¿Conoces el origen de estas galletas?

La galleta norteamericana más famosa se inventó en la década de los 30 del pasado siglo. Como no podía ser de otra manera, hay diferentes versiones en cuanto a su creación. Lo que sabemos seguro es que fue inventada por Ruth Wakefield, que dirigía el popular restaurante Toll House en Whitman, Massachusetts.

Cuentan que Ruth era muy perfeccionista, con lo que es improbable que la creación de las cookies con chispas de chocolate se debiera a que se quedara sin nueces y tuviera que substituirlas por chocolate. Otras versiones cuentan que se quedó sin chocolate en polvo y utilizó chocolate en trocitos esperando que en el horno se disolviera. Más bien cabe pensar que son el fruto de la experimentación, el trabajo y el talento de la cocinera.

En poco tiempo, sus cookies se hicieron famosas en toda la costa este. El tener un libro editado en el que se incluía la receta aumentó la popularidad de este dulce.

Como las galletas llevaban chocolate Nestlé en su fórmula, las ventas de tabletas se dispararon. Fue entonces cuando la compañía se fijó en las galletas y lo que podían suponer como negocio.

En 1939 Ruth vendió a Nestlé el derecho de usar su receta de cookies y el nombre de Toll House por un dólar. A partir de entonces, en el dorso de los paquetes de pepitas de chocolate, estaba impresa la receta. Además de la inmensa publicidad que supuso para Ruth, cuentan que recibió chocolate gratis durante el resto de su vida. Y que acabó siendo asesora a sueldo de la compañía.

Durante la segunda guerra mundial, la tienda de regalos del restaurante vendió miles de galletas que se enviaban a los soldados. Este hecho acabó de convertir las cookies en un producto de éxito y en un símbolo nacional.

En la versión que os traigo he cambiado las nueces por frambuesas liofilizadas. Esta fruta le da un toque ácido que contrasta muy bien con el dulzor de la galleta y combina a la perfección con el chocolate.

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 Ingredientes

Para unas 35-40 galletas de 30 g aprox.

  • 400 g de harina de repostería
  • 250 g de mantequilla en pomada
  • 120 g de azúcar blanquilla
  • 120 g de azúcar moreno integral de caña
  • 1 huevo XL
  • 200 g de pepitas de chocolate
  • 40 g de frambuesas liofilizadas
  • ½ cucharadita de levadura
  • 1 pizca de sal

 Preparación

1.- Con la ayuda de una batidora de varillas, bate la mantequilla con el azúcar durante 4 o 5 minutos.

2.- Añade el huevo y la sal y bate 2 minutos, hasta integrar.

3.- Tamiza la harina y la levadura. Añade a la mezcla y amasa hasta obtener una masa homogénea.

4.- Agrega las pepitas de chocolate y las frambuesas deshidratadas y troceadas. Mezcla.

5.- Envuelve la masa en film y mantén en la nevera al menos una hora.

6.- Precalienta el horno a 210º C. Haz bolas de unos 30 g con la masa. Coloca en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Con las manos aplástalas un poco, procurando que queden con forma redondeada.

7.- Hornea 9 minutos. Colócalas sobre una rejilla y deja que se enfríen. Las cookies saldrán del horno blanditas, se endurecerán un poco según se enfríen.

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