Champiñones rellenos (receta facilísima)

por | 3 octubre 2017 | Vegetarianas | 12 Comentarios

La receta que os traigo hoy de champiñones rellenos es, sobre todo, fácil. Con unos pocos ingredientes tenemos listo este plato. Además de ser fácil de preparar, está buenísimo. Si los preparas con una ensalada de quinoa, en un rato, tienes solucionada una cena. Como guarnición de carnes o pescados son un acierto seguro.

Hoy os presento un relleno muy sencillo, sin embargo, se pueden preparar infinidad de variantes: con carne picada, tofu, arroz. Solo tenéis que poneros el delantal y probar mezclas distintas, a ver cuál es vuestra preferida.

Antes de meteros en la cocina, os daré unos datos sobre los champiñones. Los champiñones comunes o champiñones de París son probablemente los hongos más usados en la cocina. Son muy fáciles de cultivar, lo que permite disponer de ellos todo el año. Fueron campesinos franceses los primeros en cultivar con éxito los micelios del hongo en lugares oscuros y húmedos, como bodegas o cavas. El cultivo se extendió de Francia a países vecinos y de allí a América.

De sabor neutro, combinan bien con carnes y pescados. Excelentes con arroz o pasta. Se prestan a múltiples combinaciones culinarias, desde rellenos, como en esta receta, hasta formando parte de tortillas o risottos.
Nutricionalmente hablando, son un alimento rico en minerales como el potasio o el selenio; destaca su contenido en vitaminas como niacina, riboflavina y en menos proporción tiamina y vitamina C. Tienen gran cantidad de fibra, eso los hace un alimento saciante, y además son muy bajos en calorías (alrededor de 30 Kcal cada 100 g). Dato muy interesante para las personas que llevan dietas hipocalóricas.
Podemos encontrarlos todo el año en los mercados, y su precio es muy asequible. ¿Qué más podemos pedir?.

   Ingredientes

Para 4 personas

  • 12 champiñones grandes
  • 1 cebolla mediana
  • 10 o 12 hojas de perejil picado
  • 2 cucharadas de vino de cocina o vino blanco
  • Queso rallado (el que más te guste)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

   Preparación

1.- Primero limpia los champiñones. Con un cuchillo corta el extremo del tronco que es donde más tierra encontrarás. Lávalos con agua y ponlos a escurrir. Seca ligeramente con un paño.

2.- Separa el tronco del sombrero. Prepara una sartén con aceite y saltea los sombreros por ambos lados 3 o 4 minutos. Lo justo para que empiecen a dorarse y pierdan parte del agua que tienen. Reserva.

3.-  Mientras tanto, pica la cebolla muy fina y póchala en una sartén con aceite a fuego medio-bajo. Tiene que quedar transparente.

4.- Pica también los troncos y ponlos en la sartén junto a la cebolla. Rehoga hasta que estén tiernos.

5.- Añade el vino, remueve.

6.- Añade el perejil picado. Rehoga un par de minutos. Salpimienta al gusto.

7.- Cuando el líquido se haya evaporado, retira del fuego.

8.- Enciende el horno a 170ºC arriba y abajo.

9.- Es el momento de añadir el queso rallado. Mezcla bien con el picadillo y rellena los champiñones. Pon por encima un poco más de queso rallado y mete en el horno 8 min. o hasta que empiecen a dorarse.

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