Carrot cake

por | 8 septiembre 2017 | Dulces | 34 Comentarios

Carrot-cake-collage

El Carrot cake o tarta de zanahoria es un clásico de la repostería anglosajona, aunque han sido los norteamericanos quienes lo han hecho popular.

Es un pastel húmedo, esponjoso y delicioso. Dulce pero no empalagoso, y totalmente adictivo.

Hay muchas recetas y todas tienen en común ese característico sabor que hace este pastel tan especial. Especias como la canela, nuez moscada, pimienta, jengibre, cardamomo le dan esa “chispa” tan irresistible. Si además lo recubres con crema de queso ya ni te cuento.

He probado varias recetas y la que más ha gustado, con diferencia, es la que os presento hoy.

Os aseguro que si os decidís a preparar este Carrot cake, se convertirá en uno de vuestros pasteles favoritos. Probadlo y me contáis.

   Ingredientes

Para el carrot cake

  • 250 g de harina integral de trigo
  • 3 huevos tamaño L
  • 250 g de azúcar moreno
  • 150 g de aceite de oliva virgen extra
  • 250 g de zanahorias
  • 15 g de impulsor químico (tipo Royal)
  • ¼ de cucharadita de canela en polvo
  • ¼ de cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada en polvo
  • Una pizca de sal

Para la crema de queso

  • 400 g de queso crema (tipo Philadelphia)
  • 100 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 100 g de azúcar glas

   Preparación

1.- Calienta el horno arriba y abajo a 180ºC

2.- Lava, pela y pica las zanahorias.

3.- En un cuenco bate los huevos con el azúcar moreno, 5 minutos con una batidora de varillas.

4.- Añade el aceite y bate para incorporarlo a la mezcla.

5.- Ahora la harina, la levadura, las especias y la sal. Bate unos segundos, lo justo para conseguir una masa homogénea, sin grumos.

6.- Agrega la zanahoria picada y con la ayuda de una espátula la integras a la masa.

7.- Engrasa un molde redondo con aceite, vierte la masa y llévalo al horno, a media altura, unos 45 minutos. Sabrás que el pastel está listo si al pincharlo con un palo de brocheta, éste sale limpio.

8.- Saca el molde del horno y déjalo reposar hasta que esté templado, entonces lo desmoldas y dejas enfriar en una rejilla. Una vez frío lo rellenas y cubres con la crema de queso.

Crema de queso

En un cuenco y con una batidora de varillas, bate el queso crema y la mantequilla 5 minutos. A continuación, añade el azúcar glas y bate 5 minutos más. Reserva en la nevera hasta el momento de usarlo.

   Trucos/Consejos

  • La zanahoria puedes rallarla si no tienes picadora.
  • Puedes sustituir el aceite de oliva por uno de girasol.
  • Para estas cantidades utilizo un molde alto de 18 cm.
  • Procura tener todos los ingredientes a temperatura ambiente. Esto es especialmente importante con la mantequilla; si no está bien atemperada, te quedará una crema de queso “granulada”.

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