Caldo de verduras

por | 31 octubre 2017 | Vegetarianas | 18 Comentarios

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Un buen caldo de verduras casero, como el que os traigo hoy, es un remedio muy socorrido en la cocina. Lo podéis preparar todo el año, pero es cuando empiezan los primeros fríos cuando más apetece prepararlo. Una sopa calentita para cenar es un placer simple y asequible.

Cuando empieza a refrescar, en casa es un básico que no falta. Mis hijos son muy soperos y tres o cuatro veces por semana pongo sopa para cenar. Pero es que además cualquier plato gana mucho utilizando este caldo en lugar de agua.

Preparar un buen caldo de verduras es muy fácil. Tan solo tenemos que lavar y cortar las verduras que vayamos a utilizar. Ponerlas en agua y dejar que hiervan a fuego lento. Obtendremos un caldo dorado y lleno de sabor. Nos servirá tanto para hacer sopa o consomé como para utilizarlo como base para cremas y guisos.

En la nevera podemos conservarlo tres o cuatro días. Podemos congelarlo en cubitos e irlo utilizando poco a poco.

 Ingredientes

  • La parte verde de dos puerros
  • 2 zanahorias
  • 1 nabo
  • 2 tomates
  • 1 chirivía
  • 2 cebollas
  • 6 hojas de col
  • Un trozo de jengibre de 2 o 3 cm
  • 4 dientes de ajo
  • 8 o 10 granos de pimienta negra
  • Sal
  • Agua

 Preparación

1.- Lava todas las verduras.

2.- Pela y trocea en cuartos las cebollas.

3.- Quita la piel a los ajos.

4.- Pela y trocea las zanahorias, el nabo y la chirivía.

5.- Trocea las hojas de col.

6.- Parte por la mitad los tomates.

7.- Pela el jengibre y pártelo en lonchas finas

8.- Pon la olla al fuego y añade los cuartos de cebolla. Ves removiéndolos para que cojan color (sin que lleguen a quemarse).

9.- Añade los demás ingredientes y cubre de agua, entre 2.5l. y 3l.

10.- Calienta a fuego fuerte, y cuando empiece a hervir, baja el fuego al mínimo y continua la cocción entre 35 y 45 minutos.

11.- Deja que el caldo se enfríe y cuélalo con la ayuda de un colador y una gasa grande. Ahora solo tienes que almacenarlos hasta su uso.

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