Burgers de brócoli con salsa de yogur

por | 3 septiembre 2017 | Vegetarianas | 8 Comentarios

Burgers-de-brocoli-collage

Hoy os traigo una receta con brócoli (brécol, bróquil o bróculi). Y os aseguro un éxito total, incluso con niños poco amantes de las verduras. El secreto es la preparación. Entre presentar el típico plato de verdura hervida con patatas y hacerlo en forma de mini burgers de brócoli con queso rallado, huevo duro, cebollino hay una gran diferencia. No solamente estética, el sabor no tiene comparación, probarlos y me contáis.

A mis hijos les encanta la verdura en todas sus formas y les gusta que les sorprenda, y con esta receta lo hice. Desde la primera vez que los preparé he repetido en varias ocasiones. Como cena son ideales, una sopa y los burger con una ensalada de tomates te solucionan el menú nocturno. Son rápidos de preparar, y como los acabas en el horno no quedan con una textura aceitosa.

   Ingredientes

Para 12 burgers:

Para los burgers

  • 350 g de brócoli
  • 3 huevos
  • 4 cebolletas
  • 8 o 10 ramitas de cebollino
  • 150 g de queso emmental rallado
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • Sal
  • Pimienta

Para la salsa de yogur

  • 1 yogur natural
  • Sal, pimienta negra, comino
  • Aceite de oliva virgen extra

   Preparación

1.- Pre-calienta el horno a 180ºC

2.- Parte el bróquil en ramilletes, desechando los troncos.

3.- Corta las cebolletas en rodajas finas y pica el cebollino.

4.- Pon una olla a hervir con dos litros de agua, y cuando rompa a hervir, añade el brócoli y deja que hierva 2 minutos. Retira del fuego y escurre. Cuando se haya enfriado, pícalo en trozos pequeños. Reserva.

5.- Mientras tanto habrás puesto 2 huevos a hervir en un cazo con agua. Cuécelos durante 10 minutos. Pasado ese tiempo enfríalos bajo un chorro de agua fría, pélalos y pícalos finamente. Reserva.

6.- Pon en un bol el brócoli, los huevos picados, el queso rallado, las cebolletas, el cebollino, el huevo crudo y el pan rallado. Pon sal y pimienta al gusto y remueve los ingredientes para que se mezclen.

7.- En una bandeja de horno pon una hoja de papel sulfurizado con un poco de aceite de oliva. Forma pequeñas bolas con la masa y aplástalas ligeramente en la bandeja. Hornéalos durante unos 20 minutos, volteándolos a mitad de cocción.

Preparación de la salsa de yogur:

1.- Mezcla el yogur griego con aceite de oliva, sal, pimienta y una pizca de comino en un cuenco. A mi me gusta ir  añadiendo aceite de oliva hasta que la mezcla deja de saber a yogur. Claro que hay que ir probando hasta encontrar el punto que te parece adecuado.

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