Brownie (receta de Katharine Hepburn)

por | Sep 19, 2017 | Dulces | 13 Comentarios

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Hoy os traigo una receta de Brownie. Pero no una cualquiera, la legendaria receta de Brownie de Katharine Hepburn. Que además de ser una de las grandes actrices de Hollywood, parece ser que era una buena repostera. Cuentan que, estando la actriz en el hospital, su vecino fue a visitarla y le llevó unos brownies. La actriz, al probarlos dijo que estaban secos, y le dio su receta.
¿Qué hace que sea una receta especial aparte del hecho de que es de la gran Katharine? Que está hecha con muy poca harina y a baja temperatura. Y eso le da una textura muy suave. He probado varias recetas de este dulce, y con diferencia esta es la que más me gusta. No es un bizcocho pesado ni empalagoso. Sabe a chocolate. ¡Me encanta!

Ingredientes

  • 60 g de chocolate de cobertura negro
  • 113 g de mantequilla sin sal
  • 2 huevos tamaño L
  •  175 g de azúcar blanquilla
  • 30 g de harina de repostería
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 125 g de nueces ligeramente troceadas

Preparación

1.- Precalienta el horno a 165ºC arriba y abajo.

2.- Cubre con papel sulfurizado un molde cuadrado de unos 20 centímetros de lado. Engrásalo con mantequilla.

3.- Calienta al baño maría y a fuego lento la mantequilla y el chocolate. Remueve hasta conseguir una mezcla homogénea y suave. Retira del fuego y deja enfriar unos minutos. Añade la esencia de vainilla.

4.- Mezcla los huevos con el azúcar y bate con la batidora de varillas 5 minutos. La masa debe quedarte blanquecina y aumentar en volumen.

5.- Añade la mezcla de chocolate y mantequilla y bate ligeramente hasta conseguir una mezcla homogénea.

6.- Incorporas la harina y la sal tamizadas y con la ayuda de una espátula remueves hasta integrar la masa. Debe quedar una mezcla sin grumos.

7.- Finalmente añades las nueces partidas.

8.- Llena el molde y hornea 40 minutos. Es un bizcocho de masa húmeda, que debe quedar jugoso.

9.- Retira del horno y ponlo a enfriar con el molde sobre una rejilla.

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